藜麦烹饪时候的注意事项

原生藜麦表面有一层皂角苷,技术发达的工厂在售前能去掉皂角苷,但很多作坊目前达不到这水平。


皂角苷是一种具有微毒的物质,味苦。提取出来的皂角苷有药用价值,但是不等同于皂角苷可以直接食用。原产国玻利维亚市场上的藜麦都是经过水洗的,这个也是经过玻国多位藜麦专家以及藜麦经营者证实的。我们认为这一道复杂的技术含量高的程序并不是多此一举。


所以藜麦不经过水洗是一种误导,是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡,用藜麦浸泡过的水比较浑,大家误以为是杂质,其实,是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷


藜麦烹饪前浸泡与否取决于烹饪者的烹饪要求,不必须。浸泡后的藜麦更易熟,无其他原因。


所以,经过清洗程序的藜麦是免淘洗免浸泡的!


如果水明显浑浊,只能说明藜麦加工得不是很干净。不应该出现浑浊。


所以藜麦不经过水洗是一种误导,是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡,用藜麦浸泡过的水比较浑,大家误以为是杂质,其实,是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷