认识酒

1、酒精



    任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。



2、酒度



    酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。



    (1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。



    (2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。



    另外,还有英制酒度,以Sikes表示,但较少见。



3、酒精饮料



    酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks),俗称软饮料(Soft Drinks)。



4、白酒中的有害成分



    1、甲醇:导致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。


    2、杂醇油:含量超标引起头痛即“上头”易醉。


    3、铅PB、呻、AS均引起中毒。


文章分类: 藜麦酒文化
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