市场上有染色藜麦的问题?


首先染色这种情况是存在的,它存在的原因有以下几点。藜麦遗传性状不稳定,比如种植一亩红色藜麦,由于变异性比较大,会出现大量杂色的藜麦介于红白之间的颜色。这就意味红色藜麦颜色不够纯,染色会使藜麦颜色加深色泽一直美观,再加上消费者对这种美观的藜麦(或其他食品)的特殊偏好,染色藜麦就有了市场。



目前市场上有植物色素染色的藜麦和化学试机染色的藜麦两种。关于怎样鉴别染色的藜麦,现在主要依靠经验。初次接触很难分清楚,但是有一点值得注意,红色藜麦完整的加工流程后(脱皮水洗等)颜色是红棕色,黑色藜麦完整加工流程后是黑亮的。白色藜麦为自然白色(白色藜麦在市场上有漂白的)。


染色的藜麦颜色非常统一,正常藜麦颜色比较自然或有杂色的藜麦掺和。



正常的红色和黑色藜麦在没有经过水洗,泡水时会出现掉色现象属正常。但整体颜色比较杂(略杂)



消费者或者经销商在购买藜麦时,多注意产品标签,包括食品生产许可证(sc),藜麦加工的执行标准(GB国家标准/LS行业标准),生产厂家和品牌等。