藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物

胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦(比如努卡西藜麦香米)的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),与肉类相当。富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,富含钙、镁、磷、钾、等矿物质,及不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行。不含胆固醇及麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里***的。




另外,藜麦易于消化,却消化的缓慢,相当于营养物质在体内缓慢释放,对消化系统、循环系统负担很小,是对身体非常友好的食物。


文章分类: 藜麦酒文化
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