藜麦好,难道真的必须吃?

藜麦虽然有一定的种植历史,但是大众对于藜麦真的知道的很少,更多的人是这些年才知道还有这样一种食物。传说中的藜麦属于完全蛋白,好像是比其他谷类食物都要好。很多餐厅也开始推出有藜麦搭配的食物,藜麦吃着咋样呢?


藜麦在1980年时就被美国宇航局用于宇航员的太空食品,而联合国粮农组织也认为藜麦是**一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,并且正式推荐藜麦为最适宜人类食用的、完美的全营养食品,更是将2013年宣布为国际藜麦年,用以促进人类营养健康和食品安全。


据来自美国农业部的数据,藜麦的蛋白含量为14.12%,包含了人体所必需的8种氨基酸。就这一点来说藜麦的蛋白质含量也是远远高于我们常见的小麦、玉米、大米、小米等谷类食物。对于那些对麸质容易过敏、长期摄入可能引发麸质敏感性肠病、乳糜泻的人来说,藜麦不含麸质也是一种不错的选择。


总体来说,藜麦的营养素含量稍高于我们经常吃的主食类食物,但是并不代表藜麦就是一种最为健康的食物,毕竟还有其他的谷类食物中含有的营养素高于藜麦,比如燕麦,但是价格的差异较大。


藜麦的口感可以说并不是所有人都可以接受的,藜麦中含有一种物质皂苷,如果在加工过程中脱皂充分,口感还是可以让人接受的。藜麦如今正逐渐被大众所接受,只不过价格较高,吃与不吃也在您自己决定。


文章分类: 藜麦酒文化
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