藜麦对减肥素食者会有伤害吗?

藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,相当于牛肉的20%,它富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,藜麦钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%。


知识延展:藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。藜麦的营养价值丰富全面,是印加土著居民的主要食物之一,颜色有白色、黑色、红色等,其中白色的口感**。藜麦属于易熟易消化的食品,而且口感非常好,适合所有人群食用,尤其是老年人、孕产妇、儿童、婴幼儿等,它已经成为目前国际上健康食品。需要注意的是,由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养,为了保全更多营养,成品藜麦尽量减少加工工序,藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。


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