为什么藜麦比小麦、燕麦、荞麦都要贵?

关于藜麦,我们国人确实了解的不多。因为这种谷物传入我国的时间还非常短,很多人对其真的很陌生。藜麦的原产地是在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁这些地区。在5000-7000年前,藜麦就已经成为古印加民族的主要食物之一了,可以说是比较古老的谷物品种了。



别看叫藜麦,但这种谷物并不属于麦,而是藜科。这种来自异域的食材,有着黄金谷物的称呼。因为从各种科学数据分析:藜麦堪称是营养最丰富、最均衡的超级谷物。


藜麦的营养价值非常高,它属于一种全蛋白食品,其中蛋白质含量高达14%~22%,是一般稻米的2—3倍。其中富含人体所必需的9种氨基酸,而且比例平衡,尤其是其赖氨酸含量是普通谷物的2—3倍。藜麦的脂肪含量为4一8%,且是不饱和脂肪酸。



别小看小小的一粒藜麦,其中的钙、铁、锌、锰、镁、钾等矿物质含量比较高,富含多种维生素B族和E族。


藜麦之所以这么贵,主要是其种子引进国内的时间还比较短,在培育和种植中的产量还很低。市场上向来都是物以稀为贵,所以起价格自然是比燕麦、荞麦的都高很多。谷物的产量低才价格高,而并不是其营养价值高就一定贵。


当然,有人就会说,二三十元一斤的藜麦,只适合富人吃,这是只属于有钱人的营养谷物。小编想说,还真不是。



我给您举个简单的例子,燕麦有营养吧?而且价格相当亲民便宜吧?但咱们国人又有多少人能做到每天都食用燕麦呢?大部分人可能是烘焙的时候放入部分,做红糖燕麦饼。我们这些跑马的人,也会在日常的比赛中准备燕麦做的能量棒。因为它有不错的饱腹感,热量低,但营养均衡,但口感真的不算好。所以更多的在饮食上比较自律的人,会在煮粥的时候或者蒸饭的时候,加入少许的燕麦,在加工面条的时候,是白面和荞麦面混合再做成面条。这样兼具口感和营养两方面的要求。



藜麦也是一样,但凡这种饱腹感强、营养丰富、矿物质多的谷物,口感上都不会比精白米、精白面好吃,反而会差好多。所以即便是二三十元一斤的藜麦,我们完全也可以在蒸饭的时候,8:1的比例,加入少许来蒸饭;或者我们做沙拉的时候,提前抓一把藜麦煮熟后再拌沙拉吃。每次的用量根本不会多,重在饮食的搭配方式。



便宜的燕麦,你也有可能几个月不吃一次。所以养成饮食清淡、少油炸、多吃粗杂粮的习惯才是最重要的。