藜麦酿酒风味独具

      在漫长的酿酒历史长河中,很多谷物被用来酿酒,比如高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、荞麦。近10年来,安第斯山脉居民的主粮——藜麦在我国山西进行了商业化种植推广,由于经济效益可观,迅速扩大到内蒙古、甘肃、宁夏、青海等地,据统计,2016、2017连续两年,全国藜麦种植面积超过10万亩,年产量1.5万—2.0万吨。消费市场也不断扩大,添加藜麦的加工食品层出不穷。有企业提出,作为粮食作物,藜麦是否也可以用来酿酒呢?


  其实,藜麦在国外用于酿酒的历史悠久。据说在藜麦的原产地秘鲁,人们拿藜麦来制造吉开酒。在欧美,藜麦也被现代工艺开发出不同品种的酒,有威士忌、伏特加、啤酒等,如澳大利亚的Project Q藜麦酒,酒精度47度,标价185澳元(约合人民币930元);美国海盗船藜麦威士忌,原料混合了红白两种藜麦以及发芽大麦,每瓶售价约50美元(约合人民币350元);法国的晴朗牌藜麦伏特加,一瓶70厘升售卖39.99英镑(约合人民币358元)。在中国,相关科研机构、藜麦生产企业、酿酒企业也尝试推出了更适合中国人口味的藜麦酒。