藜麦煮之前要浸泡么

藜麦煮之前要不要泡看皂苷的,一般来说藜麦表层是有一层皂苷的,皂苷中含有一种轻毒素,味道也略苦。萃取出来的皂苷是有药用价值的,但皂苷不能直接食用,所以藜麦煮之前最好还是要浸泡一下,把皂苷除去。

藜麦泡两个小时左右是最好的。藜麦是一种复合型的淀粉高膳食纤维的谷物,提前泡几个小时的话,就提前吸收水分,到时候煮出来或者蒸出来就比较软,水分也比较足。


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